• Extrema netedat de les mans i utensilis utilitzats.
• No col·locar el menjar sobre superfícies contaminades:
la base del forn, el taulell de treball, la pica...
s’han de netejar abans.
• Dins la nevera, congelador o rebost, els aliments especials han
d’estar convenientment separats o aïllats de la resta.
• L’oli i l’aigua per cuinar han de ser d’un únic ús.
• Utilitzar exclusivament una torradora per pa sense gluten.
• Dins el forn microones, s’han de protegir els aliments amb film
transparent, o tapadora neta.
• Els productes untables (mantega, crema de cacau, melmelada, etc.)
han de ser d’us exclusiu dels celíacs i distingibles fàcilment
dels que no ho són.
• En cas de sospitar la contaminació en un aliment, no permetre
la seva ingestió.

Normes bàsiques de manipulació d’aliments dels celíacs
al menjador escolar